Cea mai bună cafea este aceea care-ți place, dar ca să ajungă să fie pe gustul tău trebuie să o prepari
bine. Fiindcă metodele de preparare sunt diverse, trebuie să ții cont de gradul de măcinare a boabelor.
Da, granulația cafelei are un impact hotărâtor în gustul cafelei și poate face diferența între o zi
proastă și una perfectă.
Cum macini corect cafeaua ca să te bucuri la maximum de savoarea ei
Care e granulația perfectă a cafelei în funcție de metoda de preparare
Granulație fină (și extrafină)
Cafeaua are o lungă tradiție în istoria Turciei. Ibricul este recipientul nelipsit din cultura turcă de
preparare a cafelei, care necesită o cafea cu granulație fină. O cafea perfectă la ibric se obține prin
infuzare (apa nu dă în clocot), iar timpul de preparare se încadrează între 20 și 30 de secunde (după
preferințe).
Tradiția populară atribuie zațului de cafea un rol important în prezicerea viitorului. Dar, ghicitul în
cafea este o îndeletnicire frecventă și în cultura poporului român, care a preluat acest obicei.
Azi, zațul de cafea este folosit cu succes ca fertilizator pentru sol și mijloc de îndepărtare a
dăunătorilor (în special melci și limacși).
Cafeaua espresso este foarte populară azi și un companion nelipsit al dimineților de
lucru. Omul modern
preferă să-și ia cafeaua cu el la birou, iar această nevoie a dat naștere unui nou mod de preparare a
băuturii magice: la espressor.
Pregătit la cafenea sau la aparatul de acasă, un espresso delicios se face prin trecerea apei fierbinți
prin cafeaua din sita espressorului, cu o presiune de circa 15 bari. Contactul dintre apă și cafeaua
măcinată fin este foarte scurt. Un espresso perfect ar trebui să fie gata în 25 de secunde.
Granulație medie
Noi gusturi se obțin prin măcinarea medie a cafelei, granulație preferată de mulți consumatori. În această
variantă, cafeaua își dezvăluie cel mai bine tainele dacă e preparată la espressor sau cu ajutorul
popularei ustensile Moka Pot. O știți. Cunoscuta cafetieră care se folosește de presiunea aburului pentru
a forța apa fierbinte să urce la filtrul umplut cu cafea.
Pentru un gust desăvârșit, experții recomandă să măcinați cafeaua chiar înainte de preparare. Dacă nu ați
încercat până acum Tchibo Barista Espresso, care vine cu un sistem inovator de păstrare a aromelor
boabelor sale (Tchibo Aroma Protect), e timpul să treceți la treabă! Sistemul Aroma Protect permite
resigilarea simplă a ambalajului de cafea grație capacului special, porționarea mai ușoară a boabelor de
cafea și păstrarea etanșă a aromei cafelei pentru o lungă perioadă.
La fel ca în cazul cafelei preparate la espressor, timpul de extracție este scurt, însă altul e semnul că
băutura este gata. Schimbarea culorii cafelei, de la maro la portocaliu-gălbui, este indiciul de care
aveți nevoie pentru a lua Moka Pot-ul de pe aragaz.
Pentru oprirea extracției, cufundați partea de jos a cafetierei într-un bol cu apă rece sau răciți-o sub
un jet de apă! Simpla îndepărtare de sursa de căldură nu e suficientă.
Granulație mare
Dacă sunteți consumatori de cafea la filtru, atunci știți deja cum trebuie să măcinați cafeaua. O
granulație mare permite cafelei să stea mai mult timp în contact cu apa fierbinte, iar cafetierele clasice
scot ce e mai bun din cafeaua preparată acasă.
În general, timpul de extracție pentru cafeaua preparată ”la filtru” este de 4 minute.
Cei care au propriile aparate de râșnit, au petrecut, probabil, mult timp până când au ajuns la granulația
ideală. Însă, rezultatul e întotdeauna pe măsura efortului depus.
Pentru un gust desăvârșit, cafeaua măcinată grosier se poate prepara și la French Press (presa franceză). În acest caz, apa fierbinte se adaugă peste cafea, iar amestecul se lasă câteva minute. Filtrarea se face cu ajutorul unei site de metal.